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Mafdet Mahes

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MessageSujet: Recettes de cuisine   Recettes de cuisine EmptyVen 17 Mai - 17:27


Gratin de Croquettes

Pour 4 personnes :

- 500 g de croquettes (celles au saumon de la marque Royal Minout)
- 4 souris grises fraîchement chassées, à défaut piquer celle de la classe de Shepherd (avant le massacre des élèves) (*)
- Une botte d’herbe à chat
- 25 cl de crème entière
- ½ l de lait
- 80 g de fromage râpé
- Une branche d’estragon
- 50 g de beurre
- 80 g de farine
- 2 cuillérées d’huile de tournesol
- Sel – poivre

OoOoO











(*) : il existe une variante avec des lézards


Préparation :

Retirer délicatement la peau des souris, les éviscérer, puis les faire dorer dans une poêle avec l’huile, cinq minutes en retournant régulièrement. Réserver au chaud.

Mélanger la crème au lait et y faire tremper les croquettes.

Hacher finement l’estragon et l’herbe à chat. Réserver.

Filtrer le mélange lait – crème – croquettes dans une passoire en conservant le liquide.

Dans une casserole, faire fondre le beurre pour la béchamel. Ajouter la farine, laisser cuire deux minutes en remuant constamment, mouiller avec le lait à la crème. Saler, poivrer, ajouter les herbes et laisser cuire jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.

Dans un plat à gratin : disposer les croquettes. Ajouter les souris entières et couvrir avec la béchamel aux herbes. Terminer par le fromage râpé.

Cuire à four préchauffé à 230°C mode grill, 20 minutes pour obtenir une surface gratinée.

Servir chaud - Vin conseillé : blanc sec

Mafdet Mahes





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